香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱
话说之前企鹅受邀参与一项由 Norwegian Seafood Council 在 KDU University College 举办的一场研讨会 – “Cooking with Norwegian Fjord Trout” workshop 活动，活动内有新加坡著名的大厨 Jimmy Chok 教会了我们如何正确的烹煮 Fjord Trout (峡湾鳟鱼)，传授了一些技巧同时也分享了一个简易的 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱 给我们，如果大家有兴趣想知道什么是 Fjord Trout (峡湾鳟鱼)，它与 Salmon (鲑鱼/三文鱼) 到底有什么不同，两者之前的差别在哪里，要如何分辨，那么你可以点击这个链接了解一下哦～ 如何分辨 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 与 Salmon (鲑鱼/三文鱼) ？下面我们就一起来看看如何烹煮这道简易的 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱 啦～
香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱
份量：1人份 主食材料: Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 200g 盐 适量 胡椒粉 适量 *盐和胡椒粉放不放看个人，企鹅当天是没有放也是很好吃～ 沙拉材料： 芒果 120g 柚子 80g 红葱头 1/2个 疯柑叶 3-4片 洋葱 1个 酱汁： 泰式辣椒酱 100ml 洋葱 1/2粒 麻油 1/2 tsp 烤好的芝麻 1 tsp 青柠汁 1粒 装饰： 鱼卵蛋 小番茄
沙拉做法：
- 首先先把红葱头，疯柑叶，洋葱切碎备用。
- 接下来把芒果切丁，柚子果肉取出备用。
- 将步骤（1）和（2）的材料全部混合一起放在一旁备用。
- 再来就是把酱汁的材料全部混合一起搅拌均匀。
- 将混合好的酱汁适量的加入步骤（3）的混合物，那么芒果柚子沙拉就完成啦～
煎鱼做法：
- 再来就是煎鱼的步骤了，根据 “如何分辨 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 与 Salmon (鲑鱼/三文鱼)” 文章内说过煎鱼的技巧，必须使用中火稍微热锅，鱼皮向下煎，在鱼皮还未定型前千万别翻面或推动它。
- 鱼皮稍微煎了一下后会发现锅内会多出很多油，这些油都是 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 释放出来的油脂，这些油脂最好倒起来，避免继续加热而产生鱼腥味。
- 倒出鱼油后继续把鱼皮向下的那面煎至看到 1/3 的鱼肉呈现白色状态。
- 接下来就可以翻面继续把另一面也煎至 1/3 的鱼肉呈现白色状态，这个时候鱼的两面都是熟的了，而中间还是鲜橘红色的状态哟，这样的状态才是最完美的半熟状态。
- 再来就是把鱼的两侧稍微煎一煎就可以盛起来放凉收汁啦～
装饰做法：
- 这个步骤非常随意，尽情的发挥想象力吧～ 但是在场有个小厨师传授了一个摆盘小诀窍给我，就是在装饰主食前，盘底最好先放些蔬菜或任何其他配菜来做个基底，那么装饰主食时才不会东歪西倒，比较容易装饰摆盘哦～
- Jimmy Chok 大厨说，摆盘这个步骤很重要，因为它可以让你把食物变成五星级高档，摆一摆售价可以翻几倍哟～ 嘻嘻
当天我们一共摆盘两碟 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉 有着小厨师的指导，成果很不错哟～ 整个就是高档五星级了啦！！！
来来欣赏我们的杰作：
半熟状态就好像这个样子，白肉与红肉交接～ 好漂亮好美味啊～ <3
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