火龍果/龍珠果燕菜月餅食譜 Dragonfruit Jelly Mooncake Recipe
月餅是傳統中秋佳節必備之食物。每一年此佳節，我都想親自烘培月餅來應節。但是每一年都因為材料器具不齊全而不了了之。近期內在臉書上頻頻看到大家都在分享燕菜月餅，看似色彩繽紛，美味可口，而且無需烤爐就可以做到，這些種種原因非常超級無敵吸引我..所以我決定今年一定做月餅！！！哈哈哈~
之所以這樣，我也快快的去爬貼找了找燕菜月餅的食譜。在尋找這食譜的當兒，我發現到其實這燕菜月餅的做法還蠻健康的，所取用的色素都是天然色素，也就是利用蔬果本身的顏色讓整個月餅變得色彩繽紛。而我這次選擇的是利用火龍果/龍珠果，椰漿，以及南瓜，分別是紅，白，黃這三種亮眼的組合∼
火龍果/龍珠果燕菜月餅食譜 Dragonfruit Jelly Mooncake Recipe
分量: 4粒月餅 蛋黃材料: 南瓜 100g 水 170ml 糖 35g 水 170ml 燕菜粉 3.5湯匙（每種燕菜粉的凝固性不一樣，所以我都是一邊做一邊測試） 內層材料: 椰漿 150ml 水 150ml 糖 30g 燕菜粉 4湯匙 外層材料: 火龍果/龍珠果 150g 水 400ml 檸檬汁 1/2粒 燕菜粉 9湯匙
蛋黃做法：
- 將南瓜切塊，加入170ml的水利用攪拌機攪爛。
- 接下來將混合液體倒入一個小鍋，再加入糖一起煮，大概煮至南瓜稀爛，水的顏色有黃色即可。
- 熄火，將南瓜混合液倒出，過濾，擠出南瓜水。
- 再將南瓜水，170ml的水和燕菜粉一起倒入鍋裡，用中火不停攪拌至滾。
- 倒入小圓模內，待凝固扣出備用。
內層做法：
- 將所有材料倒入鍋中，一樣用中火不停攪拌至滾。
- 接下來將少許椰漿混合液倒入一個小四方模（我是用做小月餅的模），再把蛋黃放置中間，之后把剩余的倒入直到蛋黃被覆蓋，待凝固扣出備用。
外層做法：
- 將火龍果/龍珠果利用攪拌機攪爛，或用湯匙壓爛也是可以，再加入檸檬汁。
- 把糖，水，燕菜粉放入鍋裡煮至融化，加入火龍果/龍珠果，一樣用中火不停攪拌至滾。
- 接下來將少許火龍果/龍珠果混合液倒入月餅模，待半凝固后放入之前做好的內層放置中間。
- 再把剩余的火龍果/龍珠果混合液倒入至滿，最后放入冰箱冷藏∼ 要吃的時候扣出就可以啦∼
這是我第一次做，許多步驟其實都是在嘗試，還蠻新鮮的，然而這次也不算是成功版。
會這麼說其實是因為在最后把火龍果/龍珠果燕菜月餅倒扣出來時，表面印花沒辦法脫模，就這樣我的燕菜月餅就隻是普通的四方形狀，可惜可惜
。雖然如此，這食譜的味道卻是非常美味的，甜度也剛剛好∼就隻是外觀上必須加強了。還會再檢討，也決定了明天假日再來做！隻要不放棄，總是會成功的∼Yeah~
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