Carbonara意大利面食譜 Spaghetti Alla Carbonara Recipe
人生總是有許多美好的事物發生在我們身邊，而這些美好的事物，無須很華麗，很復雜，可以很簡單，很悠閑。
今天的部落格暫時不說便當記，今天想要#throwback上個禮拜六一個小小的簡單幸福記錄，也是一個食譜的成功記錄。話說，自從上次發現傳統Carbonara這道美食，然后我自己獨吃了之后，那個長頸鹿貪吃鬼一直嚷嚷著說想吃，結果拖了還蠻長的一段時間，現在他終於如願以償吃到了，而且還給了評分9/10~哇哈哈哈∼這個分數真是太滿意了~
老實說，我自己也被這次的Carbonara意大利面震撼到，沒想到少許的改良可以變得那麼美味，可以吃到這樣的料理，真是太幸福了∼而且也發現到，一道美味的食物，對的食材，掌握基本的烹飪法，就可以呈現出無比美味的美食∼
在這之前，無意間看到了一些資料是有關於到Carbonara的歷史來源，雖然很多版本，但是我卻從中發現到這道食物的一些特點以及風味所在，現在來分享給大家∼
Carbonara是一道起源於意大利語“木炭”的羅馬美食，由於其來源眾說紛紜，所以挑出最有可能的三種來做說明：
- Carbonara在意大利語指的是「木炭」，聽說是因為當時制炭師傅休息時吃的意大利面上都有從手上不小心洒落下去的小炭灰，后來餐廳就順勢推出這種上頭洒著黑胡椒，其名為「炭燒職人風味」的意大利面，也就是Carbonara。
- 由於燒制木炭的地點都離城市有段距離以及屬於重勞動工作，因此在食材上就會選擇易攜帶、便宜、不易壞、能補充體力的食物，如意大利面、雞蛋、鹽漬豬肉(或煙熏培根)、起司、黑胡椒，用這些材料做出來的意大利面就是Carbonara。
- 19世紀時，法國大革命帶來的暴風雨席卷了整個歐洲世界，當時的意大利有個叫「燒炭黨carbon# Hia」的政治團體也企圖利用這股風潮來引發革命，但結果卻以失敗告終，后來在逃亡的過程中「燒炭黨」的某個中心人物也就這樣剛好的發明了這款名為Carbonara的意大利面。
經過調查之后，發現到意大利當地人最常使用風乾豬面頰肉（Guanciale）加在意大利面，但我們這裡找不到這材料，可以用煙熏培根來代替。除此之外，黑胡椒也是扮演著很重要的角色。因為Carbonara的名字是從炭素(carbon)來的，最後一定要撒很多黑黑的胡椒才可以叫Carbonara。再來就是在時間掌控方面注意，蛋液加入時必須避免受到煮面鍋或上菜餐盤的直接加熱，以避免蛋汁凝固、甚至產生固態的蛋花，因為蛋的使用就是要讓整盤面的口感變得更細膩綿密，而非令拌醬變成凝結狀。隻要抓住這些訣竅就能做出超級美味的傳統Carbonara啦∼Yeah~
Carbonara意大利面食譜 Spaghetti Alla Carbonara Recipe
材料：
意大利面 200g
Extra-virgin橄欖油 4湯匙
煙熏培根 4片（切小段）
醬汁：
全蛋 2粒
蛋黃 1粒
帕馬森芝士碎（Parmesan Cheese） 大概4-5湯匙
鹽
黑胡椒 適量
步驟：
- 煮滾一鍋水，加入1/2湯匙的鹽和1湯匙的橄欖油，然后加入意大利面，依照包裝上的建議時間將面煮熟。
- 當在煮著意大利面時，可以開始准備醬料。將2粒全蛋以及1粒蛋黃攪散再加入Parmesan Cheese（小心攪拌以避免導致硬塊），加入少許鹽以及黑胡椒，再攪拌均勻。
- 平鍋加入3湯匙的橄欖油，開中火，加入培根片，慢煎至培根出油，香脆。
- 當培根煎好后，關小火，撈起意大利面加入，攪拌。
- 熄火，加入步驟（2）的醬料，攪拌均勻。
- 完成后就可以盛盤，撒上Parmesan Cheese以及大量黑胡椒就完成啦~
韓國米酒搭配Carbonara意大利面∼
韓國酒搭配意大利面看起來好像很奇怪，但是味道搭配其實還蠻不錯的。主要是因為這米酒的味道不會很重，有著淡淡的香味，應該是米發酵后的味道，含有酒精成分6％，冷凍后喝更棒∼ Makgeolli – Korean Traditional Rice Wine，價錢不貴，一瓶才RM 19.90而已，有興趣可以買來品嘗品嘗∼
Makgeolli – Korean Traditional Rice Wine
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