如何制作好吃的日式饭团？捏饭团必知诀窍!
关于日式饭团
饭团在日本家庭里是属于非常普遍的一样食物，通常在日剧里或日本动画里都可以看见日式饭团的踪影，但是很多时候日式饭团其实并不被视为主食，反而当日本人外出赏花／爬山／野餐的时候，饭团即便成了必备点心。随着时代的变迁，饭团渐渐的也在各国饱受青睐，普及的早餐店或是便利商店均有售卖日式饭团，可见得目前为止日式饭团的人气还是挺高的。
据说古时代传统日式饭团的出现是为了方便远行携带，所以把米饭中心填入馅料，包裹成一个方便食用的形状，好让旅者携带在路途上充饥。日式饭团广受大众欢迎其实并不是无道理的，除了方便携带以及食用之外，小小的一颗饭团制作方法一点也不难，而且变化度高，基本上自己想吃什么就包什么馅料，而且绝对有饱足感！
如何捏造日式饭团的形状？
一般的日式饭团大家常见的是三角形，也被称为“御饭团”。
传说出门远行的人会将饭团做成山的形状，以此来乞求获得纸神（kami）的保护。 或者更实际的考虑在于，做成三角形更能充分利用空间，方便外出的人随身携带。
除此之外还有常见的圆盘形，丸形以及俵形（即筒状米袋型）四种。传统的捏造方法是运用手掌捏出形状，而现代的进步即使不懂得捏饭团的技巧，也可以依靠工具而捏出漂亮的饭团形状。如有兴趣学习如何运用 Daiso 的三角饭团模可以参考企鹅之前的饭团图文教学，除了运用 Daiso 的三角饭团模，我们还可以使用身边现有的材料 － 保鲜膜／纸袋捏出完美的丸形饭团，方法很简单，只需拿张保鲜膜／纸袋铺平，铺上米饭，中心摆入馅料，包裹起来整出圆形拧紧，再脱膜即可～
制作日式饭团的食材要如何选择呢？
米饭的选择
饭团顾名思义，最重要的还是米饭啦~ 选择正确的米饭就是做出好吃饭团的首要第一步啦！那么，要选择什么样的米呢？大家其实可以选用珍珠白米或日本米，吃起来会比较有嚼劲。虽然选用普通米也是可以，但是做出来的口感还是会比珍珠米/日本米稍微逊色点。再来就是煮米水的分量啦，通常制作饭团不同于寿司，饭团使用的米饭会比较软，而且建议选择水分比较多的新米，这样的话即使饭团放冷了，口感也比较好。
参考建议：如果是约1年内的新米，水米的比例建议1：1，而如果使用旧米，建议可以多加点水来烹煮。另外其实隔夜饭也可以用来制作饭团，但是必须预热过比较方便捏形，可以的话还是建议使用现煮的米饭哟~
馅料的选择
基本上饭团馅料的选择非常广大，只要是你喜欢的都可以包进饭团内。传统上多是使用方便保存的材料，例如腌梅，拌酱油的柴鱼片等等。而现在我们常见的饭团馅料有很多，例如商场上可以买到的干料包，鸡蛋，三文鱼，昆布，培根，吞拿鱼罐头等等。而选择馅料的技巧是，馅料的口味必须重一点，因为基本上米饭的味道并不强烈，靠的是馅料的口味来加强美味程度哟～
食用方式
除了一般的填馅料饭团，现在饭团的食用法也多元化起来了，有的拿去烤过，有的拿去平底锅煎香，也有些人倒入高汤/绿茶享用，名为茶渍饭团，如此一来吃饭团的乐趣以及口味随之变得更有趣了。
制作日式饭团需注意什么？
- 捏饭团前，手上必须用煮过的开水沾手，这是为了避免米粒在塑形过程中黏在手上／饭内，另外也可以帮助定型以及保留更多的水分。
- 如果想要增强米饭本身的口味，可以在塑形过程中撒点盐在手上，如此一来饭团也会带有少许咸味提味。
- 搭配海苔时，最好在要享用饭团的时候才开封。因为海苔在空气曝露太久会导致口感变差。
- 制作好的饭团如果不是即时食用，建议使用保鲜膜包起来待放，这是为了避免饭团变干那就不好吃噜。
欲参考更多日式饭团食谱：6 款简易日式饭团当早餐／便当
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