中秋节又要到啦～ 有留意企鹅部落的朋友们肯定知道每年的这个时候我都会动手做几款月饼应节。还记得四年前企鹅做了一款 火龍果/龍珠果燕菜月餅 里边有文字分享如何用南瓜制作燕菜月饼内的蛋黄，今年企鹅决定不用南瓜，改用胡萝卜来制作蛋黄燕菜，出来的效果颜色有更加的鲜艳漂亮！看着一颗颗圆滚滚的蛋黄燕菜，真的非常疗愈开心呢～❤️❤️❤️
如果你也想学习如何用胡萝卜制作蛋黄燕菜，那么就一起来看看食谱呗～ 这次依然还是有把食谱拍成影片分享给大家，希望大家会喜欢我的影片风格，也欢迎订阅 企鹅 youtube 频道 哦～
接下来我们一起来看看要如何制作这款可爱的 蛋黄燕菜 吧～ （想直接观看影片请拉到文章尾 👇）
蛋黄燕菜／Egg yolk Jelly Mooncake
分量：14 粒蛋黄燕菜 材料： 胡萝卜 1 条 清水 300ml 细砂糖 40g 果冻粉 1 Tsp 燕菜粉 1.5 Tsp
制作方法：
- 首先取条红萝卜削皮，切块。
- 把胡萝卜块放入搅拌杯里，倒入清水。
- 使用搅拌机把萝卜与清水搅拌成泥。
- 萝卜搅拌成泥之后，倒入滤网，分隔出液体与萝卜渣。
- 滤出的萝卜渣稍微压一压，把萝卜渣里的水分挤出，备用。
- 另一边，我们把糖，果冻粉以及燕菜粉倒入一个小碟，搅拌均匀备用。
- 接下来取个空锅子放上瓦斯炉，倒入萝卜汁，倒入粉类混合物，搅拌均匀。
- 搅拌均匀后，瓦斯开大火煮至液体沸腾，中途搅拌一下避免锅底粘锅／焦掉。
- 当液体沸腾之后，立刻关火，取出倒入杯子里。
- 另外我们准备一盆冷水，放入刚刚的杯子冷却至大约 50 度左右。
- 冷却后的燕菜液体倒入球形模内，倒满后盖上盖子，再压下盖子把多余的液体挤出。
- 再放上一盆水压紧盖子定型，定型后的萝卜燕菜放进冰箱冷藏。
- 凝固后的萝卜燕菜从冰箱拿出来，开盖就可以看到一颗颗漂亮的蛋黄燕菜啦～✅
企鹅小贴士：
- 细砂糖，果冻粉以及燕菜粉事先混合搅拌均匀，可以减少结块的烦恼。
- 滚烫的燕菜液体必须先冷却至 50 度，不要直接倒入月饼模内，因为太高的温度会让塑料模释放出不好的毒素。
相比起南瓜蛋黄燕菜，企鹅本身比较喜欢胡萝卜蛋黄燕菜的颜色，看着鲜艳，搭配外层的燕菜月饼也比较鲜艳出色漂亮～ 另外这里要分享一点不浪费精神的小贴士给大家，我们分隔出的萝卜渣大家其实可以用来做成其他料理，例如可以加入绞肉里做成萝卜肉丸，或是加入鸡蛋以及面粉内做成萝卜煎饼，或是煮锅萝卜瘦肉粥也可以～ 萝卜渣含有丰富的天然纤维素，对于人体的肠道有润滑的效果，所以如果你也和我一样有不浪费精神，做完蛋黄燕菜后记得重用剩下的萝卜渣哟～ 
蛋黄燕菜／Egg yolk Jelly Mooncake – 影片
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